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龙眼难以保鲜原因及贮藏方法

发布于：2024-05-18 作者：阿西阅读：0

龙眼我们对其不陌生，它是果实营养丰富，香甜多汁，深受广大消费者喜爱，但是因为它的成熟期在高温高湿季节，上市短，难贮存，极易腐烂失去食用价值，严重影响龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼难以保鲜呢？该怎么贮存好呢？一起来看看吧。

一、龙眼难以保鲜原因

龙眼主要产自我们亚热带地区，果实成熟期在高温季节，在采收后生理代谢旺盛，鲜果易失水、褐变和腐烂。而在贮存期间腐烂的原因主要是因为真菌潜伏侵染引起，所以在采收前防治真菌感染是龙眼保鲜的关键点。

二、龙眼贮藏保鲜方法

1、常温贮藏

可以利用防腐保鲜剂溶于水中，在将龙眼放在其中浸泡一下，这样就能在龙眼迅速形成透明膜，有效地封闭气孔，降低呼吸强度，延长果实衰老。而常用的防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵等。

2、低温贮藏

低温贮藏大多采用冷冻库，适当的低温能降低果实的呼吸强度，有效的抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动，但是成本较大，不适合中小型果农。

3、熏硫保鲜

采用二氧化硫熏蒸后，龙眼果皮会发生变化，再用酸性溶液浸泡又可以恢复为原色，但是不是原来的新鲜颜色。这种方法一般都是进口水果，它的缺点是果皮和果肉会残留二氧化硫，有毒性，所以目前国家叶茎禁止禁止经过硫熏处理的龙眼。

4、热烫保鲜

这种时民间传统保鲜方法，将果实整穗进入开水中30～40秒，以不烫伤果肉为，随即提起，悬挂在风口处晾干。这样处理后果实基本保持新鲜，味道更甜，但是色泽不好看，不好卖。

5、速冻保鲜

将新鲜果实进行防裂处理后，在小时内将果实温度降至零下30度，在长期贮藏在零下18度的冷库中，可以贮藏一年或更长的时间。

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