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水果打蜡的好处和坏处，对水果进行打蜡处理有啥好处

发布于：2024-05-23 作者：阿西阅读：7

1. 水果打蜡的好处和坏处

新鲜的苹果、柑橘、香梨、柠檬等果品在采收后依然是活的有机体，由于果实不断失水，果皮易出现皱缩，商品价值也会大大下降。

水果打蜡一般出现在储存环节，种植环节是不需要打蜡的，果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂，果蜡被覆在水果表面，可起到抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、延长贮藏期和货架期的作用。

除了这种人工施用的果蜡，很多水果生长过程中自身也会分泌一层酯类成分的果蜡，起到防止外界微生物入侵的作用。

2. 对水果进行打蜡处理有啥好处

新鲜的苹果、柑橘、香梨、柠檬等果品在采收后依然是活的有机体，由于果实不断失水，果皮易出现皱缩，商品价值也会大大下降。水果打蜡一般出现在储存环节，种植环节是不需要打蜡的，果蜡是最早使用的果蔬涂膜保鲜剂，果蜡被覆在水果表面，可起到抑制水分蒸发、防止微生物侵袭、延长贮藏期和货架期的作用。除了这种人工施用的果蜡，很多水果生长过程中自身也会分泌一层酯类成分的果蜡，起到防止外界微生物入侵的作用。

水果打蜡安全吗？

水果果皮上的蜡主要有以下两种：

是果品在生长过程中自身分泌的天然蜡质，这种果蜡是一种脂类成分，它可以有效防止外界微生物、农药等入侵果肉，起到保护作用，对人体是无害的；

如何辨别水果表面的蜡是否安全？

一般应季水果、当地水果，都不会使用人工添加的食用蜡，反季水果、进口水果因长期存储、长途运输，表面大多会利用食用蜡保鲜，也不排除一些无良商家使用价格低廉的工业蜡来替代食用蜡。

我们在挑选水果时，可以用水或纸巾擦拭水果表面，如果没有颜色，就代表水果表面的果蜡是安全的，可以放心食用，如果擦拭下了淡淡的红色，说明很有可能是工业蜡，最好不要选购。

如何更好地去除果蜡呢？

果蜡涂层是防水的，相关研究表明，单纯的用清水冲洗是不能洗掉的，我们可以削皮或者用热水、食盐清洗，这主要是因为蜡的熔点通常不高，用热水冲洗可以去除，而用食盐清洗是利用了盐的小颗粒增大摩擦，从而去除水果表面的蜡

3. 水果上打蜡对人体有害吗

水果打蜡这个是很正常的。打蜡其实是为了保鲜，蜡是水果表面形成的一层保护膜，不仅仅是可以保护水果外皮，提高光泽度，而且还可以预防水果的水分蒸发，是可以让水果保持新鲜。另外，打蜡后病菌也不容易入侵，可以防腐防虫的作用。水果打蜡清洗的方法很简单，你只要在吃水果之前，先用纸巾用力的擦拭苹果的表面，然后再用开水冲洗干净，只要苹果表面不犯油光就说明蜡已经清洗干净了。

4. 水果打蜡的危害

能吃

1、沃柑还是其他水果本身在成熟的时候，表面会附着一层极细的白色粉末状蜡质层，但在采摘的过程中会掉，为了增加水果的光鲜度，水果商通常会给水果打蜡,它既可以增加水果鲜艳的色泽,又可以保护水果不受细菌的侵染。

2、打的是食用蜡，对人体并没有危害。

5. 水果打蜡的好处和坏处有哪些

打蜡的苹果能吃，不用太担心。

目前苹果上的蜡主要有两种，自身的天然果蜡和人工打蜡。

天然果蜡是水果自身分泌的附着于表皮的脂类，可以帮助苹果减少水分蒸发，抵御病原体（如细菌、病毒）以及有害物质（如农药等）进入水果内部和抵御外界环境变化给水果造成的损害。这种蜡对人体是无害的，所以吃下去也没有关系。人工食用蜡：这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝类等甲壳类动物中提取而来。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014），食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处。

6. 水果打蜡的好处和坏处图片

苹果属于新鲜食用农产品，成熟采摘后，在仓库放置一段时间，或者运输到批发市场，时间过长表皮就容易起皱，而在表皮打蜡可以防止水分流失，解决表皮皱缩的问题，延长苹果的保存时间。另外，打蜡后苹果表面光亮、新鲜，卖相好，卖价就高。

苹果果皮上的蜡主要有三个来源：

一是苹果生长过程中表皮自身分泌的一层果蜡。这种果蜡是一种酯类成分，可以防止外界微生物、农药等入侵果肉，对人体无害。

二是人工添加的食用蜡，常用的食用蜡包括吗啉脂肪酸盐(又名果蜡)、巴西棕榈蜡等，起到保质、保鲜、上光、防止水分蒸发等作用。根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)，食用蜡是一种食品添加剂，可用于苹果的表面处理，对人体没有害处。

三是人为添加的非食用蜡，主要是工业蜡，工业蜡成分比较复杂，可能含有铅、汞等重金属，过量摄入会对人体健康产生危害。

如果苹果存在打工业蜡的情况，那么果实中铅、汞等重金属含量就将显示出来。农业部对果品质量安全抽检及风险评估的结果显示，苹果中铅、镉等重金属的含量极低，并不存在超标的情况;同时，检测的100多种农药残留指标也均没有超标的情况。因此，苹果是安全性比较高的水果，苹果打蜡致癌传言不实。

扩展资料：

如果担忧健康问题，可削皮食用，不愿意削皮，可选择合理的清洗方法。清洗的方法一般有两种，其一是用热水清洗，这样很容易将苹果表皮的保鲜剂清洗掉，但要注意水温，不要过热以致影响苹果口感。

另外一种则是用盐洗，苹果淋水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，然后再用水冲干净。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态，增强了摩擦，而且，食盐本身也有消毒作用。当然，还可以使用专门的水果洗涤剂进行清洗。

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