水果芝士蛋糕，水果芝士蛋糕做法大全

1. 水果芝士蛋糕做法大全

　　芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如ricotta cheese，或是cream cheese，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的，有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。　　芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。　　芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民们，传到了美洲。　　一提到芝士蛋糕，即时令人想起风靡一时的伊藤家。数年前，伊藤家店外总是排满人龙，总之个个都话要食芝士蛋糕。虽然时至今日，人龙不再，但不少人因而恋上这股芝士魅力。家阵每一家饼铺甚至茶餐厅都有售卖芝士蛋糕，种类多而愈吃愈刁钻，难怪成为众多读者心目中的至爱甜品。既然爱，不如爱得轰轰烈烈，自己学埋整芝士蛋糕，口味随你喜欢，与友人分享，吃得更开怀。

2. 水果芝士披萨的简单做法

是水果

1.

甜味披萨做法为芝士披萨+凤梨+橄榄+青椒,按照这些配料即可做出甜味披萨。

2.

芝士味全麦面饼:全麦面饼+芝士。火焰薄饼:白面饼+芝士 洋葱 培根。降低各种病:全麦面饼+酱料 芝士 罗勒叶。素食主义者不吃蔬菜水果蘑菇:芝士披萨。一半芝士另一半呃:他的另一半呃=腊肠 猪肉粒 蘑菇 青椒 罗勒叶。

3.

综上所述,甜味披萨很好做出来,用芝士披萨+凤梨+橄榄+青椒就成功了。

3. 水果芝士披萨图片

主料(饼皮)：高筋面粉140克，糖10克，牛奶100克，盐2克，酵母3克，黄油10克

辅料：榴莲适量，炼乳20克

榴莲芝士披萨的做法步骤

1.主料饼皮部分的材料140克面粉+100克牛奶+10糖一起放入厨师机中。

2.先开3档2分钟搅拌均匀，再开6档5分钟搅拌均匀后，加入黄油。

3.再次搅拌均匀后，加酵母和盐，6档，5分钟。

4.面团收圆，放入碗中，室温发酵一个小时(现在天热，温度高)。

5.趁面团发酵时间，我们来处理榴莲。

6.取出榴莲肉。

7.加入20克炼乳，压成泥待用。

8.时间结束后，面团已经发酵好了。

9.按压排气，再次团圆。

10.擀成圆的大面皮。

11.放入披萨盘中。

12.边边稍高，用叉子叉上小点点，避免烤的时候涨起。

13.披萨饼皮就好了。

14.烤箱预热，180度，放入饼皮，中层，烤10分钟定型。

15.取出饼皮，放上芝士。

16.铺好榴莲泥。

17.再加一层芝士，放入烤箱中层，转到220度，烤20分钟即可。

4. 水果芝士蛋糕做法大全图解

 配方

青柠酸馅：

糖：50g 水：75g

玉米淀粉：18g

无盐黄油：17g

青柠汁：60g 

蛋黄：1个

青柠皮屑：1/2

压碎的消化饼干：80g

融化的无盐黄油：40g

奶油芝士馅：

奶油奶酪：200g 糖：50g

原味酸奶：35g 香草精：2g

青柠汁：5g 吉利丁片：5g

淡奶油 ：120g

1.处理青柠

这款蛋糕利用了青柠的清香与独特的酸味来制作的，主角当然是青柠。

将青柠的皮削成屑，注意，尽量不要削到白色的皮部分，这部分会苦。

青柠的皮含有非常清新的柠檬油，法式甜品是经常用这些皮做点心的。

削皮完后的青柠，取出它的汁水。一定要挤干净，一个青柠可不便宜。

2. 青柠馅

取一奶锅，将糖、玉米淀粉、75g水与60g青柠汁统统倒入。

开火加热，记得一边加热一边不停搅拌，直到水分蒸发，液体变浓稠，就像卡仕达酱一样的状态就关火。

这时候趁热加入温室软化的黄油、削好的青柠皮，搅拌至黄油充分融化及融合。

这时候的青柠酱颜色特别好看，特清新，还有点Q弹的感觉。

接着打入一个蛋黄，搅拌均匀。

基本上现在的温度也就80度左右，完全可以杀灭鸡蛋上的有害细菌。加热过的蛋黄能使青柠酱更顺滑，入口即化。

最后倒入一个尺寸为12CM的慕斯圈内，放入冰箱冷藏30分钟等待凝固。这个慕斯圈用保鲜膜封底的。

这个慕斯圈12厘米，大概等于5寸左右。4寸是10厘米，如果大家用4寸，那么出来的成品就会厚一些。

3.饼干底

趁青柠酱凝固的期间来制作饼干底。

消化饼干碾碎 + 融化黄油 →搅拌均匀→倒入直径15cm模具内压实，压平→放入冰箱冷藏。

直径15CM的慕斯圈为6寸。

4. 奶油芝士馅

提前将奶油奶酪放温室，用蛋抽搅顺滑，然后加入细砂糖、酸奶、香草精、青柠汁、充分搅拌至均匀。

充分融合后，加入融化的吉利丁片搅拌均匀，青柠奶酪完成。

最后只需加入打发至5分的淡奶油搅拌均匀就完成了。

5. 组合

取出消化饼底模具，倒入接近一半的青柠奶酪糊，然后冷藏30分钟。

30分钟后取出，再取出之前冷藏的青柠酸酱，用小刮刀向四周轻轻地刮掉，置于慕斯糊中间。

再将剩余的青柠奶酪糊倒入，放入冰箱冷藏2小时。

一般来说慕斯蛋糕是比较少在上边裱花的，但在韩式风里却很常见。

挤好花后，将青柠片对角切，插在裱花上，最后撒上一些青柠皮碎完成。

简简单单的乳白色，搭配原木色的饼干底，上边是清新翠绿的青柠片，整个蛋糕的构成让人非常舒服。

一刀切开，里边也颇有内容。

乳白色的奶酪夹着这么一块嫩黄色的青柠酱。

入口即化的奶油奶酪，瞬间被青柠独特的清香、酸甜包围，刺激着唇舌，味蕾简直被攻陷。

2小时后脱模，用热毛巾和电风吹都可以。

最后就是裱花装饰，这一步直接决定蛋糕的整体颜值。

打发点奶油，用上自己喜欢的花嘴，尽情创作。

5. 水果芝士蛋糕做法大全窍门

用料：奶油奶酪125克 鸡蛋两个 淡奶油50克 酸奶75克

低筋面粉33克 细砂糖50克

做法

1 所有食材称重备用。

2.把奶油奶酪，淡奶油和酸奶倒入料理机中搅打成糊。

3. 给搅打好的奶油奶酪糊里加入两个蛋黄，搅拌均匀。蛋清打入另一个无油无水的干净盆里。

4.把低筋面粉用筛网筛入奶酪糊里。

5.用硅胶刮刀搅拌均匀无颗粒。

6.蛋清分三次加入砂糖打发，不要打到硬性发泡，打到拿起打蛋器能拉出弯曲尖角就可以了。

7. 舀三分之一蛋清到奶酪糊里，用从底部向上的翻拌方式翻拌均匀，不可以打圈搅拌，否则容易消泡。

8. 翻拌均匀后把奶酪糊倒入剩下的蛋清盆里继续翻拌均匀。

9. 翻拌成细腻无颗粒的糊状。拌好的蛋糕糊是非常浓稠细腻的，如果太稀就是失败的。

10.把蛋糕糊倒入固底模具中，如果是活底模具要在底部包上锡纸。我用的是防粘模具，要不是就得在模具中抹上黄油防粘。

11. 放入预热好的烤箱中，在烤盘里加入3厘米左右的温水，用水浴法烤。下层，上下火，160度，烤70分钟。

12.蛋糕烤好后不要急着拿出来，在烤箱中自然放凉。蛋糕表皮有微微裂痕不要紧，只要不塌腰不影响美观就可以了。放凉后放入冰箱冷藏口感更佳。

13. 冷藏后脱模切块就可以吃了，蛋糕很嫩，口感特别好，入口即化。

6. 水果芝士蛋糕做法大全视频

芝士蛋糕的做法—

不用烤制的：

材 料

1、 全麦粉饼干：100克

2、 无盐黄油： 45克

3、 粉状明胶： 10克

4、 奶油奶酪： 200克

5、 精制砂糖： 80克

6、 蛋黄： 1个

7、 酸奶： 100克

8、 柠檬汁： 2大匙

9、 鲜奶油： 200毫升

9：直径18厘米圆模型一个

准备工作：

1、 使奶酪在室温下变软

2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡

3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化

第一步：

1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中

2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]

3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

第二步：

1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒

2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。

3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

第三步：

1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）

2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合

第四步：

加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态

最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

增加芝士蛋糕两种做法　　

芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：

　　一、热做法：

　　1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；

　　4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；

　　5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；

　　6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。

　　二、冷做法：

　　1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；

　　2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；

　　3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；

　　4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；

　　5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！

• 转载请注明出处：种植户
• 本文地址：http://www.zhongzhihu.com/shuiguo/30336.html