水果冷菜摆盘图片，水果冷菜摆盘图片欣赏

1. 水果冷菜摆盘图片

步骤/方式1

姑娘果可以去除外皮洗净直接生吃，甜香可口，其中的籽嚼起来也颇为有趣。

步骤/方式2

姑娘果较容易腐坏，如果买的多吃不了，可以将姑娘榨成果酱，既可以长期保存，又可以成为一道美味酱料。

步骤/方式3

姑娘果可以做菜使用，作为配菜或单独使用都可以。配菜可以是放在水果沙拉中，切半与其他水果混合，再淋上酸奶或沙拉酱。

步骤/方式4

也可以做为煲汤或炖菜的配菜，在甜汤和炖肉的时候放入姑娘果，可以吸收姑娘果的甜香气，使菜品味道更独特。

步骤/方式5

姑娘果单独成菜其实就是自成一道凉菜，将姑娘果切片摆盘，利用少量桂花糖浆、枫树蜜或玫瑰糖等含香的调味料浇汁调和。

步骤/方式6

另外，姑娘果还可以腌制成蜜饯，做凉菜搭配或者甜品搭配食用。

2. 水果冷菜摆盘图片欣赏

1、冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。

2、专间面积应与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的10%，最小不得少于5 M2。

3、专间不得设置两个以上（含两个）的门，专间门宜能自动关闭。专间内如有窗户的应为封闭式（可开闭式的传递食品用的窗口除外）。专间出入门应避免与厨房原料通道及餐饮具回收通道等有交叉污染。

4、宜在靠近食品烹饪区方向设置开合式进菜口，在靠近厨房跑菜通道方向设置出菜口，进、出菜口应采用开合式输送窗，窗口大小应以可通过传送的食品容器，在开合式玻璃窗两面可设置用于暂时放置食品容器的台面。

5、专间在人员入口处应设洗手消毒、更衣区域和设施，洗手消毒设施上方应有醒目的“六步法”洗手消毒图示。

3. 水果凉菜盘边装饰图片大全

一般而言，盆菜有三层。据御彩酒家的师傅介绍，底层是耐煮的蔬菜，比如萝卜、白菜、莲藕，这些素菜能够吸收汤汁味道，将上层荤类煮出来的汁水稳稳吸收；上层主要是焖煮类，焖猪肉、酿油豆腐；素菜到精品菜的一个过渡，使整个菜更丰满。

顶层就是盆菜的重头戏，主要放鲍鱼、海参、干贝等较为高档的食材。在加热的过程中，最上层原料的精华汁水能一层一层地向下面渗透，让下面朴素的食物都变得丰腴饱满；最后再淋上精华鲍汁。

4. 水果冷盘菜谱大全

将水果黄瓜削去皮，然后雕成花放在冷盘中就行

5. 水果冷餐摆盘

冷餐会的礼仪

　　第一，是要排队取菜。

　　在取菜之前，先要准备好一只食盘。轮到自己取菜时，应以公用的餐具将食物装入自己的食盘之内，然后即应迅速离去。

　　第二，是要循序取菜。

　　在冷餐会上，一定要了解合理的取菜顺序，然后循序渐进。依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。

　　第三，是要量力而行。

　　在根据本人的口味选取食物时，必须要量力而行，不能浪费食物。这一条，被世人称为冷餐会就餐时的“少取”原则。

　　第四，是要多次取菜。

　　在选取菜肴时，最好每次只为自己选取一种。待吃好后，再去取用其他的品种。要是不谙此道，在取菜时乱装一气，将多种菜肴盛在一起，导致其五味杂陈，相互窜味，则难免会暴殄天物。

　　第五，是要避免外带。

　　商界人士在参加冷餐会时，一定要牢牢记住这一点。在用餐时不论吃多少东西都不碍事，但是千万不要偷偷往自己的口袋、皮包里装一些自己的“心爱之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。

　　第六，是要送回餐具。

　　在一般情况下，冷餐会大都要求就餐者在用餐完毕之后、离开用餐现场之前，自行将餐具整理到一起，然后一并将其送回指定的位置。在庭院、花园里享用冷餐会时，尤其应当这么作。不能将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。

　　第七，是要照顾他人。

　　商界人士在参加冷餐会时，除了对自己用餐时的举止表现要严加约束之外，还须对于他人和睦相处，多加照顾。对于自己的同伴，特别需要加以关心，若对方不熟悉冷餐会，不妨向其扼要地进行介绍。在对方乐意的前提下，还可向其具体提出一些有关选取菜肴的建议。对于在冷餐会上碰见的熟人，亦应如此加以体谅。不过，不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。

　　第八，是要积极交际。

　　在参加冷餐会时，一定要主动寻找机会，积极地进行交际活动。首先，应当找机会与主人攀谈一番，其次，应当与老朋友好好叙一叙。最后，还应当争取多结识几位新朋友。

　　在冷餐会上，交际的主要形式是几个人聚在一起进行交谈。为了扩大自己的交际面，在此期间不防多换几个类似的交际圈。只是在每个交际圈，多少总要待上一会儿时间，不能只待上一两分钟马上就走，好似蜻蜓点水一般。

　　介入陌生的交际圈，大体上有三种方法。其一，是请求主人或圈内之人引见。其二，是寻找机会，借机加入。其三，是毛遂自荐，自己介绍自己加入。

6. 水果冷菜拼盘

一、虾仁肉丸子搭配新鲜蔬菜

【材料】虾仁、鸡肉丸子、西兰花、黄瓜、生菜、甜菜

【方法】虾仁和鸡肉丸子煮熟后放入冰箱冷藏。西兰花用淡盐水煮开，过凉水，其他蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“麻油酱醋汁”或市售的沙拉酱。

二、煮鸡蛋、牛肉片搭配水果蔬菜

【材料】鸡蛋、牛肉片、生菜、紫甘蓝、梨、西瓜、红豆

【方法】牛肉切片在开水中煮几秒钟，变色后立刻捞起来，煮熟后放入冰箱冷藏。煮熟的鸡蛋分切成块，水果蔬菜切片、块或切丝。吃的时候可以淋上“糖醋汁”或市售的沙拉酱。

三、煮鸡蛋、肉松搭配水果蔬菜

【材料】煮鸡蛋、肉松、黄瓜、番茄、生菜、玉米粒、腌橄榄、洋葱碎

【方法】鸡蛋煮熟后放入冰箱冷藏，取出切成大小相等份量。所有蔬菜切片、块或切碎。吃的时候可以淋上橄榄油、盐和胡椒或沙拉酱。

四、凉皮肉丝搭配蔬菜

【材料】肉丝、凉皮、豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、木耳

【方法】肉丝煮熟备用，凉皮蒸熟后过冷水，放入冰箱冷藏备用。蔬菜切丝。搭配芝麻酱、辣椒油、醋、酱油、蒜泥等调味。

五、白灼虾

材料】鲜虾、姜丝、红椒粒、熟油、生抽

【方法】带皮鲜虾去沙线洗净后，开水下锅煮5分钟，捞出过凉水，装盘。吃的时候可以蘸“姜丝生抽汁”。

7. 水果冷盘的做法

主料苹果 桃子 梨 山楂糕适量辅料糖少许 醋少许凉拌水果丝的做法步骤1. 水果切粗些的丝（太细的话容易断而且口感不好）。

2. 糖、醋适量拌匀。

3. 装盘开吃。

8. 冷菜水果拼盘大全

1、取白色腰盘1 只，将草莓500克、甜橙250克、苹果100克、樱桃5克均用沙滤水洗净；

2、甜橙对半剖开，在盘中竖立围成一寿桃形；

3、苹果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用两斜刀交叉的方法，制作成天鹅的身子及两翅膀；切下的1/4 雕成天鹅头；

4、用红樱桃雕装成天鹅的眼睛；

5、组饰好的天鹅摆于寿桃尾部；

6、甜橙中间装上草莓，即成“天鹅回首”；

7、将草莓100克、苹果100克洗净；

8、其中草莓摘去蒂；

9、苹果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙滤水中；

10、将半只重约1000克的西瓜雕刻成镂空的底座，放于盘中；

11、另一只约重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花蓝的上半部，在余下2/3 部分的四周，用镂空雕的方法，雕出图案后，浸于沙滤水中，使雕出的图案变得生动；

12、用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、苹果球一起放入经冰制的糖水中，随后装入雕好的西瓜花篮之中，即成传统的水果拼盘“水果花篮”。

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