粮食是指烹饪食品中各种植物种子的总称对吗，粮食是指烹饪食品中各种植物种子的总称对吗为什么

一、粮食的总称叫？

粮食或者庄稼。

主要粮食:稻谷、小麦、玉米。

杂粮：1、豆类；黄豆、黑豆、绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆、豌豆、青豆、刀豆、扁豆。2、小品种杂粮：高粱、谷子、稷子、黍子、荞麦，大麦、燕麦、莜麦、青稞等麦类。3、油料：花生、芝麻、胡麻、油菜籽等 4、薯类：红薯、马铃薯。 除此原粮外，还有加工好的成品粮，大米、小麦粉、棒子面。

二、广义的建筑是指什么总称？

广义的建筑是建筑物与构筑物的总称。

建筑指人工建筑而成的资产，属于固定资产范畴，包括房屋和构建物两大类。建筑以木结构建筑为主，西方的传统建筑以砖石结构为主。现代的建筑则是以钢筋混凝土为主。

房屋是指供人居住、工作、学习、生产、经营、娱乐、储藏物品以及进行其他社会活动的工程建筑。与建筑物有区别的是构筑物，构建物指房屋以外的工程建筑，如围墙、道路、水坝、水井、隧道、水塔、桥梁和烟囱等。

三、各种豆粉淀粉的总称？

生粉、鹰粟粉、豆粉其实都是淀粉，只是因为原料和地域的不同而产生的不同叫法。

生粉通常指绿豆粉、木薯粉或土豆淀粉，特点是粘性足、质地细腻、色泽洁白， 而且有光泽，但透明度不如小麦淀粉。小麦淀粉，也叫澄粉或澄面，特点是色白、透明度和可塑性比较强，但勾芡后易沉淀，在透明点心中应用比较多，一般做水晶 包、荔芋茸等。甘薯淀粉也叫地瓜粉、山药芡，特点是吸水能力比较强，但色泽比较差，色暗红带黑，一般做凉粉或香肠。玉米淀粉又叫粟粉，玉米粉也有地区称豆 粉。产量比较多，而且价格便宜，但吸水性和光泽都不如生粉，但是由于用生粉勾芡的汤汁放凉后会变得比较稀，而用玉米淀粉则不会出现这种现象，所以炒制酱料 时多用玉米淀粉勾芡。鹰粟粉就是玉米淀粉，鹰粟粉的叫法是从西方传过来的，因为以前鹰牌的玉米淀粉市场占有量比较大，而玉米淀粉又称为粟粉，所以提到 粟粉自然而然的带上了鹰字称为鹰粟粉。

四、有毒介质是指什么总称？

一般的定义为凡是以小剂量进入机体，通过化学或物理作用能够导致健康受损的物质。根据这一定义可知，有毒物质是相对的，剂量决定着一种成分是否有毒。在被吞食、吸入或与皮肤接触后可能造成死亡或严重受伤或损害人体健康的物质。

《国际海运危险货物规则》将有毒物质列为第6.1类危险货物。归入这一小类的是在常温常压条件下呈液态或固态的物质，有些还具有燃烧、腐蚀等特性。

有毒物质的毒性主要用半数致死量LD50(half-lethal dose)或半数致死浓度LC50(half-lethal concentration)来度量。

毒物的LD50值或LC50值越小，毒性越大。

五、烹饪常识中勺工是指什么？

勺工，是根据烹调和食用的要求，将各种加工成形的烹调原料以入味成熟的过程

勺工，是烹调工序中的重要环节。它一方面要根据原料在加热中所引起的色、香、味、形、质的变化恰当的掌握火候，另一方面还要在加热中视原料形、质的不

断变化加以调味

勺工操作的基本姿势要求是：临灶操作时，身体要正面向炉灶，上身自然挺起，略向前倾，不要弯腰曲背，两脚自然分立站稳，身体与炉灶保持一定距离，目光注视勺中食物的变化，两手紧随勺中食物的变化有节奏的操作。炒勺的握法，大都以左手握勺柄，手心朝右上方贴住勺柄，手掌与水平面约成140度左右，然后握住勺柄，拇指在勺柄的上方为宜。操作时要使用腕力和臂力，要求灵活、敏捷、准确

六、食品中的镉是指的镉元素吗？

食品中的镉应该是指含有镉的化合物质。

七、菽是对哪种蔬菜的总称？

菽是指大豆。

明代宋应星《天工开物》记载： 凡菽，种类之多与稻、黍相等。插种收获之期，四季相承；果腹之功，在人日用，盖与饮食相终始。一种大豆。有黑、黄两色。下种不出清明前后。黄者有五月黄、六月爆、冬黄三种。五月黄收粒少，而冬黄必倍之。黑者刻期八月收。淮北长征骡马，必食黑豆，筋力乃强。凡大豆视土地肥烧、耨草勤怠、雨露足悭，分收入多少。凡为豉、为酱、为腐，皆大豆中取质焉。江南又有高脚黄，六月刈早稻方再种，九、十月收获。江西吉郡种法甚妙：其刈稻田，竟不耕垦，每禾稿头中，拈豆三、四粒，以指极之。其稿凝露水以滋豆，豆性充发，复侵烂稿根以滋已。生苗之后，遇无雨亢干，则汲水一升以灌之。一灌之后，再耨之余，收获甚多。凡大豆入土未出芽时，妨鸠雀害，驱之惟人。

八、手卫生是指什么的总称？

手卫生是为洗手、卫生手消毒和外科手消毒的总称。手卫生主要是针对医护人员在工作中存在的交叉感染的风险而采取的措施，是医院感染控制的重要手段。通过手卫生，可以有效的降低医院感染，通过感控工作间能协助院感人员更好的督导手卫生工作。其中，洗手是指医务人员用肥皂或者皂液和流动水洗手，去除手部皮肤污垢、碎屑和部分致病菌的过程。为达到普通洗手卫生的最清洁度，洗手时间不要少于20秒钟。卫生手消毒是指医务人员使用速干手消毒剂揉搓双手，以减少手部暂居菌的过程。外科手消毒是指医务人员在外科手术前用肥皂(液)或抗菌皂(液)和流动水洗手，再用手消毒剂清除或杀灭手部暂居菌、常居菌的过程。

九、油炸食品总称叫什么？

油炸小食品是指以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品。油炸小食品是中国传统的小吃之一。无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等，无一不受人们的钦赖。中文名油炸小食品主要食材面粉，米粉，豆类，薯类，蔬菜，水果口味香，辣，甜注意事项不宜多吃

十、粮食收购是指什么？粮食收购是指什么？

粮食收购，是指为了销售、加工或者作为伺料、工业原料 等直接向种粮农民或者其他粮食生产者批量购买粮食的活动。

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