首页 - 农业百科 > 文章正文

粮谷类食物提供的营养素主要有什么，粮谷类食物提供的营养素主要有什么作用

发布于：2024-06-14 作者：阿西阅读：1

一、谷类食物主要提供的营养素是？

谷类食物为身体提供的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维等。谷类是指谷类食物，是生活中比较重要的食物之一，常见的有大米、小麦、玉米、小米、高粱等。

二、简述谷类食物的膳食地位？

中国人将谷类称为主食，在膳食中占有重要地位，是日常饮食中不可缺少的食物，如大米、小米、玉米、面粉、高粱和荞麦等，都是提供人体热量的主要来源。

虽然谷类是含糖量较多的食物，但谷类也有许多利于控制血糖的成分，如纤维素，它能显著改善高血糖，减少胰岛素和口服药剂量。

另外，谷类还含有较多的硒，可使视网膜上的氧化损伤降低，对预防并发眼部疾病有一定益处。

三、哪些食物是属于谷类？

谷类食物包括大米、面粉，如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等，主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素，是人体热能最主要的来源。在食用谷类食物时，应注意粗细搭配，经常吃些粗粮、杂粮。

多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克。主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等。

豆类中含有的氨基酸，其组成接近人体的需要成分，且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸。

此外，豆类还含有丰富的钙、磷、铁，以及维生素B1、维生素B2等。

豆腐含有丰富的蛋白质。豆浆的营养成分从蛋白质含量上与鲜奶相当，此外，还含有丰富的铁。

豆芽含有丰富的维生素C。

粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。同时，很多粗粮还具有药用价值：荞麦含有其他谷物所不具有的“叶绿素”和“芦丁”，可以治疗高血压；玉米可加速肠部蠕动，避免患大肠癌，还能有效地防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。

因此，患有肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的人应多吃粗粮。

四、全谷类食物有哪些？

全谷食物有:燕麦、黑麦、玉米、高粱、荞麦、糙米、大米、糯米、粳米、小米等。另外大豆、豌豆、芸豆、木薯等也属于全谷物食物。

全谷食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。

五、谷类食物蛋白质的构成？

谷类蛋白质含量一般在7.5%-15%之间,主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡,如赖氨酸含量少,苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低,因此蛋白质的营养价值低于动物性食。仅供大家参考希望可以帮你呢

六、介绍家乡特色食物和盛产食物的种类谷类？

我的家乡，在上海市崇明岛，是中国第三大岛。岛上空气清新，有很多特产，崇明老毛蟹、崇明白扁豆、崇明糕、崇明白山羊、崇明金丝瓜、这个要说一下到目前为止好像只有崇明有。央视（是真的吗）节目有介绍过。大家可以来崇明品尝一下真的很好吃！还有崇明青皮甘庶，皮松肉脆，又甜又好吃。欢迎来中国第三大岛崇明岛做客。

七、谷类食物包不包括高粱？

谷类食物是包括高粱的。高粱是一种禾谷类的农作物，高粱脱皮以后就变成了高粱米，高粱米也是营养非常非常丰富的食品。

八、为什么谷类食物铁的利用率低？

因为人体只吸收二价铁。食物中的铁有两种类型，一种是血红素铁，另一种是非血红素铁。这两类铁在体内的代谢是不一样的，而且在肠道内对食物中铁吸收的影响也不相同。

非血红素铁主要存在于谷类，蔬菜等植物性食物中，动物性食物中除血红素铁外的其余部分，牛奶和鸡蛋中的铁，也大多是非血红素铁。非血红素铁可与上述膳食中的影响成分起作用，使之不宜溶解，而难以吸收。

非血红素铁的吸收率很少超过10%，如大米的铁吸收率仅为1%，菠菜不到2%，玉米约3%，莴笋为4%左右，面粉为2%～5%，黄豆及其制品为3%～7%。全谷类和豆类为主的膳食，其铁的吸收率很低，但只要添加比较小量的肉或维生素C即能增加铁吸收。含有维生素C的橘汁和其他饮料会增加非血红素铁的吸收。

九、水稻为人类提供的营养素是什么？

水稻为人类提供的营养素是蛋白质。

十、谷类食品主要向人类提供什么养分？

谷类食品包含的营养物质：蛋白质：主要由谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。一般谷类蛋白质的必需氨基酸组成不平衡，如赖氨酸含量少，苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸含量偏低，因此蛋白质的营养价值低于动物性食物。

碳水化合物：谷类碳水化合物含量一般在百分之七十左右，主要为淀粉，集中在胚乳的淀粉细胞内，是人类最理想、最经济的能量来源，我国人民膳食生活中百分之五十到七十的能量来自谷类的碳水化物。

脂肪：谷类脂肪含量低，如大米、小麦约为百分之一到百分之二，玉米和小米可达百分之四。主要集中在糊粉层和胚芽，因此在谷类加工时易损失或转入副产品中。在食品加工业中常将其副产品用来提取与人类健康有关的油脂，如从米糠中提取米糠油、谷维素和谷固醇，从小麦胚芽和玉米中提取胚芽油。

矿物质：谷类约含矿物质百分之一点五到百分之三，主要是钙和磷，并多以植酸盐的形式集中在谷皮和糊粉层中，消化吸收率较低。

转载请注明出处：种植户
本文地址：http://www.zhongzhihu.com/nongyebaike/76729.html

扫一扫关注我们

免责声明：本文内容由互联网用户自发贡献，本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如果发现本站有涉嫌抄袭的内容，欢迎发送邮件至 1444646479@qq.com举报，并提供相关证据，一经查实，本站将立刻删除涉嫌侵权内容。

标签：

上一篇: 农业知识科普活动蔬菜，蔬菜科普知识点

下一篇: 大棚西红柿种植技术？

合作养殖肉狗(合作养殖肉狗你养他回收有骗局吗)

1. 合作养殖肉狗你养他回收有骗局吗在吃狗肉的爱好者眼中，不是什么狗都能吃的，也不是什么狗都有人吃。他们认为一些打着爱狗人士为名的极端人士习惯于把城市里丢宠物狗跟吃狗肉挂钩，是对吃狗肉人士的一种污蔑……

2024-06-04
为什么三文鱼之类的被称为刺身呢？

刺身日语汉字写作：刺身假名：さしみ罗马音：sashimi “刺身”是日本的传统食品.‘刺身’是日本料理出了名的食品，是日本料理中最‘清淡’的菜式。也非常受日本人欢迎，但是实际在日本内陆，20世纪早期冰箱尚未……

2024-06-16
绣球花只长叶不开花原因

绣球花因为花形似绣球而得名，而且花型好看、色彩丰富而备受人们青睐，但是有些朋友在养殖过程中发现自己养的绣球花只长叶但是却不开花，这是什么原因导致的呢？随小编一起来看看吧。 1、修剪不当绣球花的花期……

2024-07-11
育种技术员前景及待遇怎么？

育种包括植物和动物，不知道你是哪个方面的。育种的工作主要是培育新的品种，而检验员主要是检验工作，只能说育种的工作没有那么单调，但是需要扎实的遗传知识背景，随着个人经验的积累，待遇会有相应的提高。 ……

2024-06-08
菠萝种植技术要点

1、选好园地：选坐北朝南，阳光充足、水源丰富、交通方便之地作商品生产基地。 2、科学种植：种前，对瘠薄土壤进行改良，施足基肥；选壮苗种植。密度，卡因类每666.67平方米栽3000–4000株，皇后类4000̵……

2024-06-25
农业知识综合难吗农业知识综合难吗考什么

一、339农业知识综合全国通用吗？ 339农业知识综合全国通用。考研的农业知识综合一是全国统考。全国硕士研究生统一招生考试（简称考研）指教育主管部门或招生为选拔研究生而组织的相关考试的总称，由国家考试主管……

2024-06-05