哪些果蔬容易有农药残留？

只要打农药的蔬菜都多多少少会有农药残留，下面说几样残留比较严重的：
白菜、卷心菜类：因为几乎每长一层就会打一便药。

 根茎类：代表胡萝卜，应为多年施药，土壤中残留的农药量很是惊人。

 部分薄皮果蔬：如黄瓜、西红柿等。

当然也有几乎没有的，如樱桃和油桃，这两样基本不着虫害，所以毒性高的农药几乎不用，残留也较少。
谷物、茶叶、畜产品等也有残留。

 施用于作物上的农药，其中一部分附着于作物上，一部分散落在土壤、大气和水等环境中，环境残存的农药中的一部分又会被植物吸收。

残留农药直接通过植物果实或水、大气到达人、畜体内，或通过环境、食物链最终传递给人、畜。
所以农药残留几乎无处不在，尽量清除更重要。 

 五招清除果蔬农药残留

清水浸泡洗涤法：一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过果菜部分5厘米左右，流动水浸泡不少于30分钟。

必要时可加入果蔬洗涤剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

  碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡的方法是去除蔬菜水果残留农药污染的有效方法之一。

一般在500毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以对一些其他方法难以处理的果蔬可通过加热法除去部分残留农药。

一般将清洗后的果蔬放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后置于锅中烹饪成菜肴。 

  清洗去皮法：对于带皮的果蔬，如苹果、梨子、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、萝卜、西红柿等等，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间缓慢地分解为对人体无害的物质。

所以有条件时，将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10~15天左右)。

食用前再清洗并去皮，效果会更好。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保果蔬的营养成分，也维护了食用者的健康。

西瓜一般都会有哪种病害

生理病害是指西瓜对环境因素不适应导致生理障碍而引起的异常现象。在西瓜生产过程中，由于气候不适或栽培技术不当，均可引起生理失调，使正常生长受到抑制，导致产量降低，品质变劣；同时这类生理病害能够诱发传染性病害的发生，是影响西瓜增产的重要环节。由于对生理病害的认识不足，研究不够，所以在生产中经常出现一些问题。现将常见的生理病害及其防治方法介绍如下。
（1）苗期生理病害。
①冷害。西瓜生长最适宜温度为25～30℃，苗期适宜温度为20～25℃。当最低温度为10℃以下时，瓜苗基本停止生长。受冷害后，初期叶片和茎基部呈水渍状，如受冷害持续时间过长，瓜苗将慢慢干枯而死。若遇寒潮加上管理不当，还会发生冻害，造成缓苗，出现弱苗或僵苗，严重时瓜苗变黑、枯死。由于是苗期受害，一旦发生后，瓜农一般采取重新补种的办法来持续自己的种植。其实，瓜苗冷害是可以预防和避免的。预防西瓜苗期冷害的主要措施有：适期播种，不可盲目提早播种，选择冷尾暖头天气进行播种、定植；提高苗床的保温性能，加强保温管理；选准时机，对瓜苗进行有目的地低温锻炼；苗期喷洒0.2%三元复合肥水，以增强瓜苗长势和提高其抗低温能力。
②沤根。沤根为生理性病害，低温季节育苗时容易发生。发病时，嫁接苗根部不发生新根和不定根，根皮锈褐色，逐渐腐烂、干枯。病苗极易从土壤中拔出。茎叶生长缓慢，叶片逐渐变为黄绿色或乳黄色，叶缘开始枯黄，直到整个叶片皱缩枯黄。病害严重时，可造成整株枯死。发生沤根的主要原因是地温持续低于12℃，连阴天和浇水过量以及光照不足等因素，造成幼苗根系在缺氧状态下，不能正常生长，根系吸收能力降低且生理机能破坏，所以导致沤根的发生。
防治方法：加强苗床温湿度管理，适当浇水，苗床不干不浇；加强光照；适时适量通风，做好棚室的通风工作，特别是低温时期，应抓住晴暖天气通风；加强幼苗锻炼。发生轻微沤根后要及时松土提高土温，增加土壤通透性，对沤根苗及时施用ABT生根粉、根宝等生根剂，使病苗尽快发出新根。
③西瓜嫁接苗期出现闪苗的原因及防治方法。瓜类嫁接苗期出现闪苗的原因主要是由于环境条件突然改变而造成的叶片凋萎、干枯现象。这种现象在整个苗期都可发生，而以定植前最为严重。闪苗与苗质、温度、空气相对湿度都有关系，如果幼苗在苗畦内长期不进行通风，苗畦内温度较高，湿度较大，幼苗生长幼嫩，这时突然通风，外界温度较低，空气干燥，幼苗会因突然失水而出现凋萎现象。
避免闪苗首先要培育壮苗，幼苗经常通风，叶片厚实、浓绿，一般不会出现闪苗现象。如果幼苗出现凋萎现象，要立即把覆盖物盖好，短时凋萎还能恢复，这样反复揭盖几次使幼苗适应露地气候，再撤覆盖物。对于已经闪苗的苗床，根据受害程度，可采取相应的技术措施。受害较轻的可以进行定植，以后加强管理，心叶会很快长出。如果受害较严重，真叶完全干枯，只有生长点完好的，最好不要定植。
④自封顶苗。育苗期间，常见到有瓜苗生长点退化，仅有子叶而无生长点的瓜苗，称为自封顶苗。一般陈种子较易出现；当苗床温度低、生长点附水珠时易发生；蚜虫等虫害易损伤生长点，也易出现自封顶苗。
（2）生长期生理病害。
①叶片白枯。
A.症状。在西瓜开花前后开始发生，至果实膨大期发病加剧，其症状是基部叶片和叶柄的表面硬化，叶片缺刻易折断，叶色变淡，逆光可见叶脉间淡黄色的斑点，茸毛变白、硬化易折断，随后叶脉间组织明显变黄，叶片黄化呈网纹状，进而叶肉黄化部变褐，呈不规则、浓淡不一和表面凹凸不平的白色斑，白化叶仅留绿色的叶脉和叶柄。
B.病因。发病原因认为是植株体内细胞分裂素类物质活性降低的一种老化现象。据测定，白色茸毛中钙的含量是正常植株的3倍，叶片和叶柄内钙的含量也较正常植株为高，侧枝过度摘除，降低根的功能容易发生。该病在拱棚栽培西瓜上也容易发生。
C.防治措施。适当整枝，整枝应控制在第十节以下，从始花期每周喷1次1500倍液甲基托布津或1500毫克/千克苯甲基腺嘌呤，可以抑制该病症状的发展。
②急性凋萎。
A.症状。急性凋萎是西瓜嫁接栽培容易发生的一种生理性凋萎，其症状初期，中午地上部萎蔫，傍晚时尚能恢复，经3～4天反复以致枯死，根颈部略膨大，无其他症状。该病与传染性枯萎病的区别在于根颈维管束不发生褐变，发生时期在坐果前后，在连续阴雨弱光条件下容易发生。
B.病因。a.与砧木种类有关，葫芦砧发生较多，南瓜砧很少发生。b.砧木根系吸收能力随着果实的膨大而降低，而叶面蒸腾则随叶面积的扩大而增加，根系的吸水不能适应而发生凋萎。c.整枝过度抑制了根系的生长，加大了吸水与蒸腾间的矛盾，导致凋萎加剧。d.光照弱会提高葫芦、南瓜砧急性凋萎病的发生。急性凋萎可能是以上生理障碍的最终表现，其直接原因有待进一步研究。
C.防治措施。目前主要是选择适宜的砧木，通过栽培管理加强根系及其吸收能力的农业措施防治。
③畸形瓜。
A.症状。西瓜果实发育过程中，由于生理原因往往会产生一些形状不正常的果实，影响果实的外观和品质。畸形果种类有扁形果、尖嘴果、葫芦形果、偏头畸形果、棱角果（无籽西瓜较为多见）等。
B.病因。扁形果是坐果节位低，果实膨大期气温较低，果实扁圆，有肩，果皮增厚，一般圆形果易发生。尖嘴果多发生在长形果的品种上，果实尖端渐尖，主要是果实发育期的营养和水分条件不足，果实不能充分膨大。葫芦果表现为先端较大，而果柄部位较小，往往长果形品种在肥水不足，坐果节位较远时发生。偏头形果实表现为果实发育不平衡，一侧生长正常，另一侧发育不好，是由于授粉不均匀所引起，授粉充分的一侧表现种胚（瓜子仁）不发育细胞膨大受阻。西瓜在花芽分化过程受低温影响形成的畸形花，在正常的气候条件下所结的果实也表现畸形。肥水不足或过剩，果实肩部发育不良，出现一头大一头小的现象。
C.防治措施。减少畸形果实的发生，是提高果实商品性的重要一环，除针对以上形成因素予以防范外，重要的是根据栽培目的控制坐果节位，并在坐果期选留子房周正的幼果，摘去畸形幼果。
④空洞瓜。
A.症状。西瓜果实内果肉出现缝隙或空洞。
B.病因。在低节位坐果、氮素营养过多引起的疯秧、坐果不良、叶面积增多的情况下容易发生。主要原因是植株养分积累过多。空洞果通常在果面表现有纵沟，果皮厚、果形不周正，糖度偏高。而由于生长势旺叶面积过大形成的空洞果则果形大，含糖量较高。三倍体无籽西瓜生长势旺，发生空洞果较为多见。
C.防治措施。进行合理适量的施肥和整枝，调整坐果数和坐果节位。
⑤裂瓜。
A.西瓜裂果可分为田间裂果和采收裂果。田间裂果是在静态条件下果皮爆裂，其主要原因是土壤条件骤变。如在果实发育的某一阶段土壤水分少，果实发育受阻，突然遇雨或浇大水，土壤水分猛增，致使果实迅速膨大而裂果，一般在花痕部分首先开裂，也有认为果实发育初期因低温发育缓慢，之后迅速膨大而引起裂果。裂果与品种有关，果皮薄、质脆的品种容易裂果。
B.防止措施。选择不易开裂的品种，采用棚栽防雨，合理的肥水管理。采收时的裂果是因果实皮薄，采收震动而引起裂果，有经验的瓜农认为增施钾肥提高果皮韧性，傍晚时采收，可以减少裂果。
⑥日烧瓜。
A.症状。西瓜果实在烈日下暴晒，果实表面温度很高，果实组织灼伤坏死，形成一个干疤。
B.病因。日烧与品种有关，皮色深的品种容易发生，其次在丘陵地区土质较瘠薄，植株营养生长差，藤叶少，果实暴露情况下发生多。
C.防治措施。前期增施氮肥，促进生长，果面盖草防晒。
⑦肉质恶变瓜。
A.症状。发育成熟的果实，在外观上与正常果一样，但拍打时发出当当敲木声，与成熟瓜、生瓜不同，剖开时发现瓜肉呈紫红色，浸润状，果肉变硬，半透明，同时可闻到一股酒味，完全丧失食用价值。
B.病因。日本有人认为果实在花后20天，由于土壤水分骤变，高温、叶面积不足等因素都容易引发此病。原因是土壤水分骤变会降低根系活性；还由于某些因素导致叶片受障碍，加上高温，使果肉内产生乙烯，引起呼吸异常，使肉质变劣。此外，坐瓜后的植株感染黄瓜绿斑花叶病毒也会引起果实的异常呼吸而发生果肉恶变。
C.防治措施。预防的措施是深翻地，多施农家肥料，保持良好的通气性；深沟高畦加强排水，保持适当土壤水分，适当整枝，避免整枝过度，抑制根系的生长；当叶面积不足或果实裸露时，应盖草遮阳；防止病毒病传播，除瓜地喷药防虫切断病毒传播外，还要注意附近毒源植物并及时防治。
⑧僵瓜。造成僵瓜的原因有以下几类：
A.土壤干燥、肥水不足。果实膨大期如果肥水不足，则易形成僵果。因此瓜地要进行灌水，水量由少到多，不可没过畦面，水在田间滞留时间不宜过长，应在傍晚或夜间灌水，避免高温烧根。在丘陵地发展西瓜，应在冬前增加蓄水量，采取育苗移栽办法，争取早坐果，减轻干旱对果实膨大的影响。当幼果长至鸡蛋大小时及时追膨瓜肥。
B.功能叶不足。一般来说，叶片多的果实长得大，而且品质好，因此栽培上要有相当数量的功能叶进行光合作用，满足果实膨大之需。
C.瓜蔓生长过旺。制造的养分茎、叶生长消耗多，满足不了果实膨大的需要，而呈疯长状态。应培育壮苗，为果实正常发育打下良好基础，在坐果前后，应根据新生叶的大小、蔓的粗细、节间的长短，以及从蔓的顶端到已开放雌花节位的长短来调节膨瓜肥的施用量和时间。如果蔓顶端到已开放雌花节位的长度超过67厘米，则说明瓜蔓生长过旺，应抑制其生长；如果其长度不到50厘米，说明瓜蔓长势弱，应立即追肥，促其生长；如果其长度在50～67厘米范围内，则说明瓜蔓生长正常。
D.授粉时雄花的花粉涂到雌花柱头上的数量不足，种子数量对果实的发育具有重要影响。在同样条件下，种子数量多的果实长得就大。因此，要选择最佳时机，尽可能多地把生活力强的花粉授到柱头上，以增加种子数，从而达到丰产的目的。
E.雌花细长瘦弱，茸毛稀少的花朵授粉后不易坐果，即使坐果也难以长大。因此，应选择花蕾发育好、个大、生长旺盛的雌花授粉。优质雌花的主要特征是果柄粗、子房大、外形正常，颜色嫩绿而有光泽，密生茸毛。
F.病虫为害严重的叶片不能正常进行光合作用，影响果实发育。
G.坐果太近或太远，果实膨大受多方面影响而僵住。
⑨西瓜不甜原因。A.品种含糖量低；B.氮肥过多；C.营养不良；D.成熟期昼夜温差小；E.成熟期降雨，土壤水分过多。
⑩厚皮原因。A.选用了厚皮品种；B.果实太近根部；C.果实膨大期气温过低；D.采收过早，成熟度不够。
?果肉发硬的原因。成熟期气温过低；磷肥施用过多或施用含氯肥料；高温干旱、营养不良。
?果实表面颜色不均、颜色浅淡的原因。主要是由于高温干旱、营养不良、植株长势弱造成的。
?瓜类蔬菜缺素症状及防治方法。
A.缺氮症。西瓜缺氮时表现植株矮小，生长缓慢，茎短而细，多木质化。叶片小；叶色淡绿以至黄色，自老叶向新叶逐渐黄化，叶片基部呈黄色，干枯后则呈浅褐色。茄果类还表现花、果发育迟缓，异常早熟，种子少，籽粒轻等问题。但是缺氮症状常与低温影响相似，而且温度偏低西瓜对氮吸收也较慢，与缺氮症状极为相似。
防治方法：增施有机肥，防止生长后期脱肥。发生缺氮症状及时补救，叶面喷施0.2%尿素或含氮复合肥，每次间隔一星期左右。
B.缺磷症。西瓜缺磷症状没缺氮那么明显，表现为生长缓慢，植株矮小，叶片小，叶色暗绿，无光泽，下部叶片变紫色或红褐色，整株呈小老苗；花少，果少，果实迟熟；侧根生长不良；延迟结实和果实的成熟推迟。
防治方法：此可叶面喷施2%过磷酸钙浸出液，喷施2～3次。
C.缺钾症。西瓜缺钾时会引起蔬菜中碳水化合物的合成受阻，细胞壁变薄，质地变软，易倒伏，抗寒、抗旱能力较差。表现的症状为老叶叶尖和边缘发黄，后变褐，叶片上常出现褐色斑点或斑块，但叶中部靠近叶脉处叶色常不变，严重时幼叶也表现同样症状。瓜类菜在生育初期不出现症状，而在果实膨大时才在老叶出现症状。
防治方法：增施有机肥和钾肥。发生缺钾症状时及时进行叶面喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾或0.5%草木灰浸出液，每2天1次，连喷2～3次，有显著效果。
D.缺钙症。西瓜缺钙时，植株矮小，生长点萎缩，顶芽枯死，生长停止；幼叶卷曲，叶缘变褐色并逐渐死亡，老叶仍保持绿色；根尖枯死，甚至腐烂，果实顶端亦出现凹陷、黑褐色坏死。缺钙西瓜常在地温过高，土壤缺水、土壤溶液浓度过高时发生。引起钙在植物体内输送缓慢，因此在干旱时期，要注意补充水分。土壤含钙低、土壤盐分含量高、过量施用氮肥，都会影响影响根系对钙的吸收引起缺钙。
防治方法：增施有机肥和钙镁磷肥。
E.缺镁症。西瓜发生缺镁症时，首先出现在下部老上叶，先是叶尖表现症状。继而叶片中脉附近的叶肉失绿黄化，并逐渐扩大到整个叶片上，而叶脉仍保持绿色。因为镁是西瓜体内的可移动因素，并且是叶绿体的主要组成部分，植株缺镁会阻碍叶绿素的形成，导致叶色失绿。
防治方法：提高地温，在西瓜坐瓜及膨大期保持地温在15℃以上，多施用农家肥，防止缺镁症的发生。如果发生缺镁症状，可进行叶面喷施0.1%～0.5%的硫酸镁溶液，每2天1次。
F.缺硼症。表现为西瓜缺硼，植株矮小，侧茎形成加快，主茎有时枯死；植株根系不发达，生长点死亡，花发育不全，果畸形。硼与西瓜的生殖过程有密切关系，它可促进作物花粉的萌发和花粉管的生长。缺硼症状在茎与叶柄处表现，茎尖坏死，叶和叶柄脆弱易折断。茎、花蕾和肉质根的髓部变色坏死，折断后可见其中心部变黑。
防治方法：可叶面喷施0.1%～0.2%硼砂或硼酸液。
G.缺锌症。西瓜发生缺锌时，顶芽不枯死，新叶产生黄斑，小叶呈丛生状，黄斑逐渐向全叶扩大。
防治方法：叶面喷施0.1%～0.2%硫酸锌液。

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