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特殊毒素的水果有哪些？

发布于：2024-06-24 作者：阿西阅读：19

①荔枝。荔枝中葡萄糖含量高达66%，有丰富的维A、B、C及游离氨基酸，是一种很受欢迎的营养食品，但过食会出现乏力、昏迷等症，中医称为“荔枝病”，西医称为“低血糖”。因其中含α-次甲基环丙基甘氨酸，有降低血糖的作用。

②柿子。因柿中含丹宁较多，有强收敛性，刺激胃壁造成胃液分泌减少。
空腹过量食用或与酸性食物及白酒等同食，易得“柿石”，又称“胃柿石”，妨碍消化，致胃痛。柿子不宜与蛋白质等同食。

③桃仁、杏仁。含苦杏仁酸，在体内水解转化成剧毒的氢氰酸，使人痉挛甚至死亡。宜炒熟后少量食用。

2016年公卫助理医师考试辅导：特殊毒素的其它食物

①含毒的花蜜。
如杜鹃红、山月桂、夹竹桃等的花蜜中含有化学结构与毛地黄相似的物质，会引起心律不齐、食欲不振和呕吐。应充分蒸煮去毒。

②蘑菇。可食用者有300多种，毒蘑菇的主要毒素有原浆毒(使人体大部分器官发生细胞变性)、神经毒(痉挛、昏厥)、胃肠毒(胃肠剧痛)和溶血(溶血性贫血)四类。
毒蘑菇主要特点有：蘑冠色泽艳丽或呈粘土色，表面粘脆，蘑柄上有环，多生长于腐物或粪土上，碎后变色明显，煮时可使银器、大蒜或米饭变黑。可利用这些特征加以识别。

③生鱼。淡水鱼(如鲤鱼)大都含有破坏硫胺(维B1)的酶称为硫胺素酶，如生吃易得硫胺缺乏症(脚气病或心力衰竭)而突然死亡，通过较长时间加热可破坏这种酶，并保留原有硫胺。

④河豚鱼。其内脏和皮肤中尤其是卵巢和肝中存在河豚毒素，是一种神经性毒剂，不仅可毒死猫、狗、猪等动物，也会毒死人。我国东南沿海每年都有中毒者。克服办法是将鲜鱼先去皮和内脏后再烹制。

⑤熏鱼、熏肉。即通常我国南方用稻草熏制的腊鱼、腊肉，通常含黄曲霉素和亚硝基化合物两类毒物，有致癌性。
黄曲霉素耐热性强，在280℃以上才分解，油溶性好。由于盐中常含有硝酸盐，受热时在还原剂作用下生成亚硝酸盐，然后转化成亚硝胺。

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