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能让水果变甜早熟的是什么?

发布于：2024-06-23 作者：阿西阅读：5

催熟法：水果虽已基本成熟，但淀粉糖化过程以及所含的有机酸和单宁的氧化过程仍比较慢，吃起来不太甜，有的还有很大的酸味涩味。加快糖化、氧化过程的方法有二种：一是将未成熟水果如桃、梨、李、杏、香蕉、青枣等，放进箱、瓦缸、瓦坛内，用酒精或白酒喷洒果品上，然后盖密封严。经2―3天后，水果多半变成鲜艳的红色或白色，甜味大增，酸、涩味消失，即可食用。二是在一箱（缸、坛）未成熟水果中放进已成熟水果2―3斤，并封严盖实，在短时间内，整箱（缸、坛）水果很快就会成熟，并产生香味。这是因为水果成熟时会放出一种微量气体―――乙烯，它能促使果实内各种分解酶剧烈活动，使水果产生一系列变化：叶绿素迅速分解、水果由硬变软、淀粉被转化成糖，水果就变甜了。也就是说能让水果变甜早熟的是乙烯

泡沫纸，水果还不成熟的时候可以用泡沫纸捂一捂

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