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2025-01-10
一文带你认识铁观音茶的制作全过程
发布于：2025-01-07
作者：阿西
阅读：17
铁观音茶作为中国传统名茶之一，以其浓郁的香气、甘醇的味道、长久的回味等特点而著名于世。那么，铁观音茶又是如何制作出来的呢？本文将为您全方位解析铁观音茶的制作全过程。
一、采摘
铁观音茶采摘时间一般在春季3月份至4月份和秋季9月份至10月份之间。采摘时需要选择成熟度适宜的茶树，茶叶不宜过老或过嫩。农民采摘茶叶的时候需要仔细分辨，根据叶片的大小、颜色和茶树年龄等指标来进行区别。
二、萎凋
采摘完成后，将茶叶送到工厂进行萎凋。萎凋是将鲜茶经过一段时间的静置（通常在室温下24小时）从而软化茶叶、挥发水分、调整茶叶内部化学成分和减轻苦味的过程。萎凋之后，茶叶的含水量从75%下降到40%左右。
三、揉捻
经过萎凋后，茶叶的叶肉变得柔软，而这时茶叶也要接受揉捻的工序。揉捻是将萎凋后的叶子揉捻成团，摩擦激发茶叶产生出不同的味道和香气，并会让叶子逐渐析出汁液。铁观音茶制作中揉捻的时间和程度影响着茶叶的口感和香味特征。
四、发酵
揉捻完成后，铁观音茶就要进行发酵。发酵是对硬度比较大的茶叶进行调节，以产生出更加丰富的香气和口感。发酵的时间和等级影响着茶叶的品质。一般情况下，铁观音茶的发酵时间较短，一般在1-3小时之间。
五、烘干
铁观音茶经过发酵之后，面临最后的一道工序——烘干。烘干是把发酵的茶叶在高温下进行蒸干，以去除茶叶中多余的水分，增强茶叶的香气和味道，在存储、运输及品尝时也更加方便。不同的火候会对铁观音茶的口感和颜色产生影响，因此这是整个制茶过程中相当重要的一个环节。
六、分级
铁观音茶制作完成后需要进行分级。茶叶被根据它们的大小、形状和质量进行分类，分成若干等级。然后，各个等级的茶叶会按其品质、口感和香气进行烘炒加工。经过精细的分类和整理之后，铁观音茶的外观更加优美，茶叶色泽保留了醇浓的绿色，口感更为滑稽、甘醇不苦涩，回味绵长。
总的来说，铁观音这种经典的名茶就是由采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干、分级等工序进行制作而来。每个环节都相当重要，品质上乘的铁观音茶必须经过严格的生产过程和精细的加工工艺。通过理解这一制茶的全过程，大家对铁观音茶的品质和特点有了更全面的了解，也会在品茗铁观音茶时更珍惜它的美妙回味。
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