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专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺

发布于：2025-01-07 作者：阿西阅读：17

专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺

老青茶是一种独特的普洱茶品类，它是以云南大叶种茶树及其变种为原料，需要经过自然陈化和养护好几年甚至十年以上的时间才能被称为老青茶。在自然陈化和养护的这个过程中，老青茶叶将逐渐变得柔软、香甜和口感优美。以下是专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺。

专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺插图

第一步：采摘

老青茶的制作始于茶树的采摘，一般要等到春季新茶采完后，夏季开始了苗期便开始采摘，此时的芽儿比较多，质量也比较优秀。老青茶所选用的原料以适合发酵并具有优异品质的悟空龙、大叶种和尖头种的缅甸大青叶为主。

第二步：窝堆

采茶后，茶农会进行窝堆处理，这里窝堆不是堆积物体，而是指将摘下来的鲜茶制成一定大小规格的堆放成一块，覆盖上麻布或塑料薄膜，让其自行发酵。

专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺插图1

第三步：储存

接下来，茶叶制成后需要进行储存，一般使用干燥通风的地方，或者储存在木屋之类的空间中，温湿度控制在适宜范围内，可以使老青茶的品质得到最大程度的提升。由于老青茶的记录周期长，在这个过程中还需防虫蛀。

第四步：再焙烤

经过多年的自然发酵陈化后，老青茶的水分逐渐降低，且拥有了特殊的香气和口感，此时需要再次进行加工处理，即再焙烤、整理展现。此步骤的主要目的是为了让老青茶的外形变得更好看，并且进一步增强其芳香和取茶汤色。

专业茶艺师带你认识老青茶的制作工艺插图2

第五步：泡制享用

老青茶制作完成后，最终的环节是泡茶品尝，如何煮泡出一杯香气浓郁、口感深邃的老青茶显得尤为重要。泡茶前，首先需要准备好型号适合的紫砂壶，将壶洗净抹干。接着，取适量的老青茶放到壶中，用75℃-80℃的温水冲泡后闻其香气。待茶叶充分吸水，开始发挥味道时，再进行第二次倒入茶杯，这时的泡饮以看色、闻香、尝滋味相结合为主要方法。

总之，制作老青茶是一项非常复杂的过程，需要生产者的认真耐心和经验积累。只有在全面了解其中每个环节的基础上，才能制作出口感优良、香气浓郁的老青茶，让所有品茶人都欣然品尝。

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