桂花的繁殖方法
一年秋意浓,十里桂花香,现在正值桂花的开放季节,桂花我们都了解,花开时花香浓郁,香飘十里,也是我们生活中常见的植物之一。那么你们知道桂花是怎么繁殖的吗?下面一起来看看吧。 1、播种繁殖 桂花的种子既……
2024-07-11
谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、红薯等,它们主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
谷类所含蛋白质的必需氨基酸中,赖氨酸的含量较低,尤其是小米和小麦中赖氨酸含量最少。马铃薯的蛋白质中赖氨酸很丰富。玉米蛋白质中缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯中色氨酸较多。为提高膳食中谷类的营养价值,可以采取多种粮食混合食用。
玉米属于禾谷类,不属于薯类。
玉米属于禾谷类粮食作物。玉米亦称包谷、苞米、珍珠米,是单子叶植物纲禾本目禾本科玉米属玉米种属于粮食作物类。
玉米是禾本科的一年生草本植物,又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等,原产于中美洲和南美洲,是世界重要的粮食作物,广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性,营养价值较高。
含最多的营养成份是糖。谷类中糖类约占谷物总量的70%~80%,主要是淀粉,还有少量糊精、戊聚糖、葡萄糖和果糖等,主要集中在胚乳中。淀粉是供给人类能量最经济、最理想的来源。谷类中的淀粉含有两种形式:直链淀粉和支链淀粉,一般直链淀粉与支链淀粉的比例为15%~25%和75%~85%,它们的比例随着谷类的品种和成熟度的不同而不同。
含淀粉高的食物,经胃肠消化后可变成葡萄糖,是人体的主要能源。含丰富的糖分、脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗淀粉、维生素A、维生素c、钙、磷、锌、铁、镁、钾等元素。
谷类碳水化合物含量一般在70%左右,主要为淀粉,集中在胚乳的淀粉细胞内,是人类最理想、最经济的能量来源,中国人民膳食生活中50%-70%的能量来自谷类的碳水化物。
其淀粉的特点是能被人体以缓慢、稳定的速率消化吸收与分解,最终产生供人体利用的葡萄糖,而且其能量的释放缓慢,不会使血糖突然升高,这无疑对人体健康是有益的。
薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。这类作物的产品器官是块根和块茎,具有生长前期和块根膨大期两个生理分期。
1、甘薯:又称番薯、山芋、红薯、地瓜等,中国的甘薯种植面积和总产量均占世界首位。甘薯的根分为须根、柴根和块根,其中块根是贮藏养分的器官,是供食用的部分,有纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状。块根还具有根出芽的特性,是育苗繁殖的重要器官。
2、马铃薯:又称土豆、洋芋、山药蛋等,其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。产量高,营养丰富,对环境的适应性较强,现已遍布世界各地,马铃薯鲜薯可烧煮,作粮食或蔬菜。
3、木薯:原产于美洲热带,全世界热带地区广为栽培。其块根可食,可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀粉乃至酒精饮料。
粮食主要包括:麦类:小麦、大麦、皮麦、青稞(元麦)、黑麦、燕麦(小麦); 稻类(大米):粳稻、籼稻、糯稻、陆稻(旱稻)、深水稻;粗粮类:玉米、高粱、荞麦、粟(谷子、小米)、黍(糜子); 此外尚有作为补充主食用的粮食作物:小豆、绿豆、木薯、番薯(红薯、白薯)、马铃薯。
1、蛋白质的含量较高,且质量比粮食中的蛋白质好,与肉类的蛋白质接近。黄豆豆蛋白质含量约占40%左右。(瘦猪肉含量16.4%,鸡蛋含量14.7%,牛奶含量3.3%)。其他豆类如蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆的蛋白质含量也较谷类高,达20%~30%(谷类10%左右)。豆类蛋白质的氨基酸组成接近人体的需要,其组成比例类似动物蛋白质,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高,所以宜与谷类搭配食用,从而提高膳食中蛋白质的生理价值。
2、大豆脂肪含量比较高,达15%~20%,其中以黄豆和黑豆的含量最高,常作为食用油脂的原料。豆油是最常用的烹调油之一。豆类的脂肪组成,以不饱和脂肪酸居多。以大豆为例,其脂肪组成是:棕榈酸含量2.4%-6.8%,硬脂酸4.4%~7.3%,花生酸0.4%~1.0%,油酸32%~35.6%,亚油酸51.7%~57%,亚麻酸2%~10%;其中不饱和脂肪酸达86.1%以上。此外,豆类中还含有约1.64%的磷脂。故大豆和豆油常被推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
3、零胆固醇大豆是植物,所以不含胆固醇。蛋白质含量高价值好而胆固醇极少(甚至没有)的食物只有大豆一种。这也是大豆蛋白比肉类蛋白更有利于健康的原因之一。
4、大豆含有丰富的钙,再加上加工过程中加入的凝固剂,大豆制品的钙含量非常突出,250克豆腐的钙含量和250毫升奶的钙含量相当。如果说奶和奶制品是食物补钙的第一选择的话,那么豆制品无疑就是第二。
5、大豆类还含B族维生素,特别是维生素B2含量比较多。
6、大豆还富含磷、钠及钾等元素,是矿物质的良好来源。
7、当然,大豆中也含有一些不利于消化、吸收或有豆腥味的成分,包括引起肠胀气的低聚糖、干扰蛋白质消化利用的抗胰蛋白酶因子、影响微量元素吸收的大豆皂甙和植酸、可能对甲状腺不利的致甲状腺肿大因子等。
土豆(马铃薯)、红薯(地瓜)、紫薯、山药、芋头、豆薯、大薯、葛薯等薯类,以及莲藕、荸荠、菱角等“准薯类”(它们不是薯类,但成分与薯类很接近)在营养方面是“双栖明星”。一方面,它们富含淀粉,具有粮食的特点,可以替代主食,甚至粗粮;另一方面,它们富含维生素C、β-胡萝卜素、钾(降血压)和膳食纤维(通便)等,具有蔬菜的营养价值。薯类和准薯类食材遍布大江南北,多种多样,下面是一些常见的种类和营养价值。
马铃薯/土豆
1.土豆/马铃薯
每100克土豆/马铃薯含碳水化合物(淀粉)17.2克,蛋白质2.0克,不溶性膳食纤维0.7克,胡萝卜素27微克,维生素C27毫克,钾342毫克。
红薯/地瓜
2.地瓜/红薯
每100克红薯/地瓜(以红心的为例)含碳水化合物(主要是淀粉)24.7克,蛋白质1.1克,不溶性膳食纤维1.6克,胡萝卜素750微克,维生素C26毫克,钾130毫克。
紫薯
3.紫薯
每100克紫薯含碳水化合物(主要是淀粉)15.9克,蛋白质1.9克,不溶性膳食纤维1.7克,胡萝卜素12微克,维生素C8.6毫克,钾455毫克。紫薯含有大量花青素,营养更胜一筹。
山药/薯蓣
4.山药/薯蓣
每100克山药/薯蓣含碳水化合物(主要是淀粉)12.4克,蛋白质1.9克,不溶性膳食纤维0.8克,胡萝卜素20微克,维生素C5毫克,钾213毫克。
紫山药
5.紫山药
营养成分暂时查不到,但相信比普通山药营养价值更高,其紫色也是花青素。
木薯
6.木薯
每100克木薯含碳水化合物(主要是淀粉)27.8克,蛋白质2.1克,不溶性膳食纤维1.6克,胡萝卜素未测定,维生素35毫克,钾764毫克。维生素C和钾含量是薯类中的佼佼者。
豆薯/凉薯/沙葛
7.豆薯/凉薯/沙葛
每100克豆薯含碳水化合物(主要是淀粉)13.4克,蛋白质0.9克,不溶性膳食纤维0.8克,胡萝卜素未测定,维生素13毫克,钾111毫克。
粉葛
8.粉葛/葛薯
每100克粉葛含碳水化合物(主要是淀粉)36.1克,蛋白质2.2克,不溶性膳食纤维2.4克,胡萝卜素未测定,维生素24毫克,钾未检出(微量)。
大薯/参薯/脚板薯
9.大薯/参薯/脚板薯
每100克大薯含碳水化合物(主要是淀粉)24.9克,蛋白质2.1克,不溶性膳食纤维1.1克,胡萝卜素未测定,维生素未测定,钾未检出(微量)。
芋头/芋艿
10.芋头/芋艿
每100克芋头/芋艿含碳水化合物(主要是淀粉)18.1克,蛋白质2.2克,不溶性膳食纤维1.0克,胡萝卜素160,维生素6毫克,钾378毫克。
荸荠/马蹄
11.荸荠/马蹄
每100克荸荠/马蹄含碳水化合物(主要是淀粉)14.2克,蛋白质1.2克,不溶性膳食纤维1.1克,胡萝卜素20毫克,维生素7毫克,钾306毫克。
菱角
12.菱角
每100克菱角含碳水化合物(主要是淀粉)21.4克,蛋白质4.5克,不溶性膳食纤维1.7克,胡萝卜素10毫克,维生素13毫克,钾437毫克。
莲藕
13.莲藕/藕
每100克莲藕含碳水化合物(主要是淀粉)16.4克,蛋白质1.9克,不溶性膳食纤维1.2克,胡萝卜素20毫克,维生素44毫克,钾243毫克。
不属于,南瓜不是是薯类,二者相差很远。
南瓜属于蔬菜。南瓜葫芦科南瓜属的一个种,一年生蔓生草本植物,茎常节部生根,叶柄粗壮,叶片宽卵形或卵圆形,质稍柔软,叶脉隆起,卷须稍粗壮,雌雄同株,果梗粗壮,有棱和槽,因品种而异,外面常有数条纵沟或无,种子多数,长卵形或长圆形。
芋头是薯类作物,薯类作物又称根茎类作物,主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等。
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