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能让水果变甜早熟的是什么?

发布于:2024-06-23 作者:阿西 阅读:6

能让水果变甜早熟的是什么?

催熟法:水果虽已基本成熟,但淀粉糖化过程以及所含的有机酸和单宁的氧化过程仍比较慢,吃起来不太甜,有的还有很大的酸味涩味。加快糖化、氧化过程的方法有二种:一是将未成熟水果如桃、梨、李、杏、香蕉、青枣等,放进箱、瓦缸、瓦坛内,用酒精或白酒喷洒果品上,然后盖密封严。经2―3天后,水果多半变成鲜艳的红色或白色,甜味大增,酸、涩味消失,即可食用。二是在一箱(缸、坛)未成熟水果中放进已成熟水果2―3斤,并封严盖实,在短时间内,整箱(缸、坛)水果很快就会成熟,并产生香味。这是因为水果成熟时会放出一种微量气体―――乙烯,它能促使果实内各种分解酶剧烈活动,使水果产生一系列变化:叶绿素迅速分解、水果由硬变软、淀粉被转化成糖,水果就变甜了。也就是说能让水果变甜早熟的是乙烯

泡沫纸,水果还不成熟的时候可以用泡沫纸捂一捂

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