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用各种水果酿酒的方法，越多越好

发布于：2024-06-21 作者：阿西阅读：2

蜜桃酒　　工艺流程：原料选择→清洗→绞汁→加热→发酵→加料→贮藏→装瓶→杀菌　　制作方法：　　1.原料选择：选用汁多核小，新鲜成熟的蜜桃，摘除果梗，去掉杂草及枯枝落叶等。　　2.清洗：用流动清水漂洗10~~15分钟，洗去泥沙等杂质，沥干水分。　　3.绞汁：将原料放入桶或缸内捣烂，然后用干净纱布绞汁。每100公斤蜜桃可绞出果汁70公斤左右。　　4.加热：将果汁倒入铝锅中加热至70~~75℃（不能用铁锅）经15分钟即可使蛋白质及其它杂质凝固析出。　　5.发酵：待果汁冷却后用虹吸管吸出上面澄清液，转入发酵缸中（发酵前全部用具需消毒灭菌，即将硫磺燃烧熏8~10小时）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，搅拌均匀盖好缸盖，保持室温在25~28℃，经3~4天酒度可达5~6度。　　6.加料：将发酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根据发酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度达20度，再加入10~12%的蔗糖，搅匀后盖好。　　7.贮藏：在10~15℃温度下贮藏两个月后，再换桶一次。　　8.装瓶：将酒用纱布过滤后，装入瓶中。　　9.杀菌：连瓶在70℃以上的热水中消毒10分钟后，即中食用。

水果，蔬菜酿酒？？？？？？？？

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在浙江有一种杨梅酒，但他并不是用杨梅发酵的，他是先生产酒精，然后加入杨梅汁配制的。像你说的用蔬菜或水果来发酵，成本有点太高，不太合适。可以现生产酒精，然后配制各种酒。

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